식용버섯 종류 사진과 이름

식용버섯 종류 사진과 이름

식용버섯은 우리의 식탁에 자주 오르는 식재료 중 하나로, 그 종류는 매우 다양합니다. 버섯은 각기 다른 맛과 향을 지니고 있으며, 영양소 또한 풍부해 건강에 이로운 식품으로 잘 알려져 있습니다.

국립식물원 독버섯 흰갓버섯

그러나 모든 버섯이 식용이 가능한 것은 아니며, 독버섯과 혼동할 수 있는 종류도 있어 주의가 필요합니다. 이번 포스팅에서는 다양한 식용버섯 종류 사진과 이름을 소개하며, 각 버섯의 특징과 주의 사항에 대해 알아보겠습니다.

참, 버섯은 채소도 아니며, 식물도 아닙니다. 과거에는 버섯을 식물의 한 분류로 구분했지만, 요즘에는 버섯을 "균류"로 분류하고 있습니다. 버섯 많이 먹고 채식했다고 뿌듯해하지 마시길 바랍니다.

능이버섯

능이버섯(식용)

능이버섯은 우리나라에서 매우 인기 있는 버섯 중 하나입니다. 특유의 향과 깊은 맛이 특징으로, 국이나 찌개에 주로 사용됩니다. 능이버섯은 주로 소나무와 참나무 등 나무뿌리 주변에서 자라며, 가을철에 수확이 가능합니다. 향긋한 맛으로 인해 많은 사람들에게 사랑받는 버섯입니다.

개능이버섯(독버섯) 

개능이버섯(독버섯) 구분 불가능하면 채취하지 마세요.

송이버섯

송이버섯은 고급 식재료로 유명하며, 특히 일본과 한국에서 매우 귀하게 여겨집니다. 자연산 송이버섯은 매우 희귀하여 가격이 비싼 편입니다. 송이버섯은 소나무 숲에서 자라며, 특유의 강한 향과 쫄깃한 식감이 특징입니다. 주로 구이, 찜, 전골 등의 요리에 사용되며, 가을철이 제철입니다.

송이버섯 비슷하게 생긴 돗버섯들...죽고 싶으면 아무거나 줏어 먹어라.

양송이버섯

양송이버섯은 전 세계적으로 가장 많이 소비되는 버섯 중 하나입니다. 크림색의 부드러운 외형과 은은한 향, 부드러운 식감으로 다양한 요리에 활용됩니다. 양송이버섯은 생으로 샐러드에 넣어 먹거나, 구워서 스테이크에 곁들일 수 있으며, 수프, 소스 등 다양한 요리에 사용됩니다.

새송이버섯

새송이버섯은 그 크기와 쫄깃한 식감으로 유명합니다. 이름과 달리 송이와 관련 없는 버섯입니다. 느타리버섯의 한 종류입니다. 육질이 단단하여 볶음, 구이, 탕 등 다양한 조리법에 사용되며, 고기 대용으로도 활용됩니다. 새송이버섯은 저칼로리 식품으로 다이어트에 유리하며, 특유의 고소한 맛과 향이 많은 이들에게 사랑받고 있습니다.

느타리버섯

변종도 많고 모양도 다양한 버섯입니다. 얘 변종이 새송이버섯입니다. 만타래버섯 등으로 불립니다.

느타리버섯은 우리나라에서 흔히 볼 수 있는 식용버섯 중 하나입니다. 탄력 있는 식감과 담백한 맛이 특징으로, 볶음, 찌개, 탕 등에 두루 쓰입니다. 느타리버섯은 비타민 D와 식이섬유가 풍부하여 건강식으로도 인기가 많습니다.

팽이버섯

팽이버섯은 생으로 먹으면 그 자체로 위험한 버섯입니다.

팽이버섯은 가늘고 긴 모양이 특징이며, 흔히 샤브샤브나 전골 요리에 사용됩니다. 아삭한 식감과 부드러운 맛으로 다양한 요리에 활용되며, 특히 일본 요리에서 자주 등장합니다. 팽이버섯은 저칼로리이며, 면역력 강화에 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다.

표고버섯

표고버섯은 아시아에서 오랫동안 사랑받아온 버섯으로, 특유의 깊은 맛과 향이 매력적입니다. 주로 말려서 보관하며, 국물 요리나 찜, 볶음 요리에 많이 사용됩니다.

강화도 교동 대륭시장 표고버섯

표고버섯은 비타민 D가 풍부하며, 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다.

표고버섯을 닮은 독버섯: (좌) 진갈색주름버섯 (우)광비늘주름버섯 (노란대주름버섯)

목이버섯, 석이버섯

목이버섯과 석이버섯은 독특한 식감과 건강에 이로운 성분들로 인해 자주 사용되는 버섯들입니다. 목이버섯은 쫄깃한 식감이 특징이며, 석이버섯은 단단하고 아삭한 질감이 매력적입니다. 두 버섯 모두 샐러드, 볶음 요리, 탕 등에 사용되며, 식이섬유가 풍부하여 장 건강에 도움을 줍니다.

노루궁뎅이버섯

노루궁둥이버섯은 외관이 독특한 버섯으로, 그 모습이 마치 노루의 궁둥이처럼 생겨서 붙여진 이름입니다. 이 버섯은 주로 볶음 요리에 사용되며, 씹는 맛이 매우 부드럽고 고소한 향이 특징입니다. 최근에는 면역력 강화와 뇌 건강에 도움이 되는 성분이 함유되어 있어 건강식품으로 주목받고 있습니다.

흰 굴뚝버섯

흰 굴뚝버섯은 주로 산지에서 발견되는 버섯으로, 하얀 색깔과 둥근 갓이 특징입니다. 이 버섯은 생으로도 섭취할 수 있으며, 샐러드나 볶음 요리에 많이 사용됩니다. 흰굴뚝버섯은 항산화 성분이 풍부해 면역력 강화에 좋습니다.

뽕나무버섯

뽕나무버섯은 그 이름처럼 뽕나무에서 자라며, 자색의 갓이 특징입니다. 이 버섯은 쫄깃한 식감과 고소한 맛으로 인기가 있으며, 주로 볶음이나 국 요리에 사용됩니다. 뽕나무버섯은 비타민과 미네랄이 풍부해 영양가가 높은 식품으로 평가받고 있습니다.

큰 갓버섯

큰 갓버섯은 대형 버섯 중 하나로, 대의 길이가 40cm 이상까지 자라기도 합니다. 이 버섯은 식용으로도 사용되지만, 독버섯인 흰 독 큰 갓버섯과 뱀껍질광대버섯과 혼동할 수 있어 주의가 필요합니다.

흰독큰갓버섯

일반인에게는 식용보다는 관상용으로 더 잘 알려져 있으며, 독성 버섯과의 혼동을 피하기 위해 섭취를 권장하지 않습니다.

졸각버섯류

졸각버섯,  자주졸각버섯, 색시졸각버섯

졸각버섯류는 졸각버섯, 자주졸각버섯, 색시졸각버섯 등이 있으며, 이 중에서 식용 가능한 종류들이 존재합니다. 이 버섯들은 주로 볶음, 튀김 요리에 사용되며, 특유의 향과 고소한 맛이 매력적입니다. 그러나 졸각버섯류는 식용과 독성이 있는 종류가 공존하므로 전문가의 지식이 필요합니다.

비단그물버섯류

비단그물버섯류에는 큰 비단그물버섯, 황소비단그물버섯, 젖비단그물버섯 등이 있으며, 그중 일부는 식용 가능합니다. 이 버섯들은 특유의 질감과 고소한 맛으로 인해 요리에 사용되며, 특히 수프나 찜 요리에 적합합니다. 그러나 비단그물버섯류는 독버섯과 혼동할 수 있으므로 주의가 필요합니다.

외대덧버섯

외대덧버섯은 밀버섯이라는 이름으로 더 잘 알려져 있으며, 삿갓외대버섯이라는 독버섯과 매우 유사한 모양을 가지고 있습니다. 이로 인해 독버섯 중독사고가 빈번하게 발생하는 버섯 중 하나입니다. 외대덧버섯은 특유의 향과 쫄깃한 식감으로 인해 요리에서 인기가 있지만, 전문가의 감별이 필요합니다.

영지버섯

영지버섯, 붉은사슴뿔버섯

영지버섯이 어릴 때의 모습을 닮은 붉은사슴뿔버섯...저거 먹으면 그냥 갑니다.

영지버섯과 붉은사슴뿔버섯

붉은사슴뿔버섯 - 어린 영지버섯 닮은 절대 먹어서는 안되는 맹독성 버섯

붉은사슴뿔버섯 - 어린 영지버섯 닮은 절대 먹어서는 안되는 맹독성 버섯

좌측은 영지버섯이지만, 오른쪽은 뭔지 모를 독버섯, 영지처럼 생겨보이는...영지인가? 하고 드시면 죽을수도...뭔지 모릅니다. 저도 이건...

영지버섯은 한약재로 유명한 버섯으로, 면역력 강화, 항암 효과 등 다양한 건강 효능이 있다고 알려져 있습니다. 이 버섯은 주로 차나 보충제 형태로 섭취하며, 쓴맛이 강한 편입니다. 영지버섯은 오랜 시간 동안 건강을 위해 널리 사용되어 온 버섯입니다.

잔나비걸상버섯

잔나비 불로초

잔나비걸상버섯은 주로 나무의 줄기에서 자라며, 목재를 분해하는 능력이 있습니다. 이 버섯은 주로 약용으로 사용되며, 항암 효과와 면역력 강화에 도움이 되는 성분들이 포함되어 있습니다. 식용보다는 약용으로 더 많이 사용되며, 주로 차로 끓여서 마십니다.

차가버섯

차가버섯은 북유럽과 러시아에서 자주 발견되는 버섯으로, 그 독특한 모습과 강한 항산화 성분으로 유명합니다. 차가버섯은 면역력 강화, 항암 효과, 염증 감소 등에 도움을 주는 것으로 알려져 있으며, 주로 차로 섭취됩니다. 차가버섯은 최근 건강식품으로 인기가 많아지고 있습니다.

결론

식용버섯은 그 종류가 매우 다양하며, 각각의 버섯이 지닌 고유한 맛과 향, 영양소는 우리의 식탁을 더욱 풍성하게 만듭니다. 하지만 독버섯과 혼동할 수 있는 위험이 있으므로, 식용 가능한 버섯인지 반드시 확인하고 섭취하는 것이 중요합니다. 각 버섯의 특징을 잘 이해하고, 올바르게 사용하여 건강하고 맛있는 요리를 즐기시길 바랍니다.